Rode paprika omelet

Ingrediënten

• 2 geroosterde rode paprika’s
• 1 el olijfolie
• 4 eieren

Bereidingswijze

1. Verhit de olie in een koekenpan, voeg de eieren en zout en peper toe, bak even voordat je een rand naar het midden trekt en de pan schuin houdt, zodat het vloeibare ei kan stollen.

2. Rooster de paprika in een oven of leg deze direct op het gasfornuis. Snijd paprika in reepjes en voeg deze toe aan één kant van de omelet, vouw de andere helft erover. Serveer meteen met brood