Mangold of zilverstelen uit de oven

Hoofdgerecht, Vegetarisch, Glutenvrij, Lactosevrij 4 porties 20 minuten voorbereiden 30 minuten bereiden

Voorbereidingstijd:: 20 minuten
Kooktijd:: 30 minuten

Totale tijd:: 50 minuten
Aantal porties:: 4

Ingrediënten

1 kilo mangold
1 ui, gesnipperd
2 teentjes knoflook gesnipperd
3 eieren
25 gram gedroogde paddenstoelen
4 el Parmezaanse kaas
paneermeel
olijfolie
zout en peper
1/2 el oregano
1 el marjolein
1 el peterselie

Bereidingswijze

1. Was de mangold en snijd het in grove stukken. Kook deze in een laagje water in 10 minuten gaar en laat daarna uitlekken in een vergiet.

2. Laat ondertussen de paddenstoelen wellen in lauw water.

3. Verhit de olijfolie in een diepe pan en fruit de knoflook en ui een minuutje. Voeg de mangold en paddenstoelen toe, strooi de marjolein en peterselie er over en laat enkele minuten bakken. Laat het daarna afkoelen

4. Verwarm de oven voor op 200 graden.

5. Klop de eieren los en meng ze met de kaas, 1 el olijfolie, zout, peper en oregano en roer hier het mangold mengsel doorheen.

6. Vet een lage ovenschaal in, strooi daar wat paneermeel over en giet het mangoldmengsel in de schaal. Giet er nog wat olijfolie over en bestrooi het met paneermeel. Zet de schaal 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.