Pannenkoeken van bananenmeel

Lekker om als (power)ontbijt te eten en dan vol energie de dag mee te beginnen! De pannenkoekjes zijn zo vol van smaak, dat het verder eigenlijk geen enkel zoetmiddel of andere toevoeging nodig heeft.

* 100 gram bananenmeel
* 2-3 eieren
* 250 ml melk

Bereiding:
Meng het bananenmeel met de melk of melkvervanger (rijstmelk is een aanrader!), de eieren en een snufje zout. Klop het tot een luchtig beslag en bak in een beetje olie en roomboter.
Tip: Maak kleine pannenkoekjes, dat past goed bij de luchtige textuur en serveer met bijvoorbeeld blauwe bessen of aardbeien. Eet smakelijk!