Hulp nodig? Bel Ekonoom via 050 - 3017166.
 

Je hebt niets in je winkelwagen.

Skip to Main Content »

Huidige afdeling:

Mijn Winkelmandje
Uitleg

Je hebt niets in je winkelwagen.

Vegan Kerstrecept: Bietencarpaccio

Vegan Kerstrecept: Bietencarpaccio
Voorgerecht, Vegetarisch 4 porties 10 minuten voorbereiden 45 minuten bereiden
Voorbereidingstijd:
10 minuten
Kooktijd:
45 minuten
Totale tijd:
55 minuten
Aantal porties:
4

Verrassend wat je met bietjes kan doen. Bijvoorbeeld deze mooie carpaccio maken. Helemaal vegan.

4 bieten - 75 gram rucola - 2 sinaasappels - 0,5 rode ui - geroosterde gehakte hazelnoten
Voor de dressing: 1,5 cm gember geraspt - 1 eetlepel mosterd - 2 eetlepels balsamico azijn - 3 eetlepels olijfolie - 0,5 theelepel zout - 2 mespunten kurkuma

Kook de bietjes (eventuele chioggia en rode biet apart van elkaar om verkleuring te voorkomen) 45 minuten. Koel de bietjes af in koud water en schil ze

Snijd de schil van de sinaasappels. Breng dan een mesje lang de vliesjes zodat de partjes loskomen en snijd deze in stukjes. Zet apart in een bakje.

Schil de ui in flinterdunne ringen.

Voor de dressing kan je nu de gember schillen en raspen.

Voeg de rest van de ingrediënten voor de dressing toe en meng goed door elkaar.

Snij de bieten in dunne plakjes. Gebruik hier een mandoline of kaasschaaf voor.

Verdeel de rucola over de borden.

Leg vervolgens de plakken biet op de rucola.

Verdeel de ui en sinaasappel over de bietjes.

Sprenkel de dressing erover en nog wat verse zwarte peper.

Strooi tot slot de geroosterde gehakte hazelnoten over de carpaccio en dien op.

Dit is een recept van Frank van Healthy Vega

Ingredienten

  1. Balsamico-azijn (Guerzoni, 250 ml)

    ** Balsamico-azijn (Guerzoni, 250 ml)

      6,35
  2. Biologische Olijfolie Mild Extra Vergine (Bio Planete, 500 ml)
  3. Biologische Bietjes Chioggia (BioRomeo, 500 gram)
  4. Biologische Gember (100 gram)

    Biologische Gember (100 gram)

    Normale prijs:   1,25

    Special Price   0,99

  5. Biologische Hand Sinaasappel Navelina (1 kilo)

    Biologische Hand Sinaasappel Navelina (1 kilo)

    Normale prijs:   4,95

    Special Price   3,96

  6. Rode bietjes, GEKOOKT 500 gr
  7. Biologische Rode Bietjes Vers (500 gram)
  8. Biologische Rucola (25 gram)

    Biologische Rucola (25 gram)

      0,99

    Uit voorraad

  9. Biologische Uien Rood (Biotoon, 500 gram)
  10. Biologische Franse Mosterd (Machandel, 180 gram)
  11. Biologische Hazelnoten geroosterd (De Nieuwe Band, 200 gram)
  12. Biologische Kurkuma (Het Blauwe Huis, 15 gram)

    XBiologische Kurkuma (Het Blauwe Huis, 15 gram) OP=OP

    Normale prijs:   1,43

    Special Price   1,07

    Uit voorraad

  Laden…