Broccoli salade met oosterse tofu

Ingrediënten

• 0.5 blok tofu, in plakken
• 0.75 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel soja saus
• 0.2 kop geroosterde amandelen
• 1 kop broccoli, fijngesneden
• 0.5 stengel gesneden bosui
• 0.75 eetlepel plantaardige olie
• 1 eetlepel sesamolie
• 1 eetlepel rijstazijn
• 1 eetlepel versgeraspte gember
• 0.25 theelepel gemalen korianderzaadjes
• 0.5 theelepel honing
• mespunt zout

Bereidingswijze

1. Vouw de tofu in een schone theedoek en leg er iets zwaars op. Zo druk je het overtollige vocht eruit. Snij de tofu in blokjes.

2. Meng de sesamolie met de sojasaus en marineer de tofu hier een ½ uurtje in.

3. Doe de tofu in een met olie ingevette ovenschaal en bak de tofu 30 minuten in de oven en schep met een plastic spatel het een aantal keren voorzichtig om.

4. Rooster de amandelen in een koekenpan.

5. Stoom de broccoli in een vergiet boven kokend water voor 5-10 minuten.

6. Meng de ingrediënten voor de dressing in een grote kom en schep de broccoli, tofu, amandelen er voorzichtig door. Garneer met gesneden bosui.