Salade Nicoise

Ingrediënten

• 100g snijbonen, in reepjes
• 4 eieren
• 4 middelgrote nieuwe aardappelen, beetgaar gekookt
• 8 cherrytomaatjes
• een handvol slablaadjes van het seizoen
• 400g tonijn uit blik
• 4 ansjovisfilets
• ca. 16 zwarte olijven

Voor de dressing:

• olijfolie, extra vergine
• 2 el witte wijnazijn

Bereidingswijze

1. Breng een pan met water aan de kook. Kook hierin de snijbonen in 1 minuut beetgaar. Haal de snijbonen uit het water en spoel deze af onder koud water.

2. Zet het vuur laag en kook de eieren ongeveer 6 minuten in de pan met water. Spoel de eieren na het koken af met koud water, pel ze, en snijd ze in 4 stukken.

3. Neem een grote kom en meng hierin de beetgaar gekookte aardappels, tomaten, snijbonen, sla, tonijn, ansjovis, olijven en de dressing.

4. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de salade met de eieren er bovenop.