Biologisch merk van EKONOOM: De Hobbit

De Hobbit is een Belgische specialist in vegetarische producten en vleesvervangers. Er wordt bijvoorbeeld tempeh, seitan en tofu geproduceerd en ook zijn er inmiddels bijna dertig spreads en patés verkrijgbaar waarin vleesvervangers verwerkt zijn. De verschillende soorten broodbeleg zijn met groenten en kruiden ontwikkeld. De oprichter van De Hobbit kwam tijdens zijn burgerdienst in Indonesië in aanraking met de vegetarische vleesvervanger tempeh, en was de eerste in België die met deze vleesvervanger aan de slag ging.

Wat is Tempeh?
Tempeh is een 'eiwitbom' met een zeer specifieke smaak en bestaat uit gefermenteerde sojabonen. Bij De Hobbit worden ze gekweekt, gekookt en met schimmel bewerkt. In plastic worden ze vervolgens in een warme ruimte bewaard om de situatie in Indonesië zo goed mogelijk na te bootsen, waar de tempeh in bananenbladeren gaart. 

Tofu
Toen De Hobbit in 2001 'Food for freedom' overnam werd de tofu-productie een nieuwe tak van sport. Er is bij De Hobbit een machine op maat, waardoor de tofu ambachtelijk geproduceerd wordt.

Seitan
Seitan wordt gemaakt  van gepofte tarwegluten en bevat zeven aminozuren. Seitan lijkt qua textuur het meest op vlees. Het heeft een goede bite en is heel eenvoudig te bereiden. Vooral de gehaktvariant van De Hobbit is populair.

Nieuwsgierig geworden?
Bekijk hier alle producten van De Hobbit in onze EKONOOM webwinkel!