Zoete aardappel nacho's met guacamole (high tea)

Tussendoor 2 porties 15 minuten voorbereiden 15 minuten bereiden

Voorbereidingstijd:: 15 minuten
Kooktijd:: 15 minuten

Totale tijd:: 30 minuten
Aantal porties:: 2

Ingrediënten

1 grote zoete aardappel
1 el cayennepeper
1 el olijfolie
guacamole:
1 avocado
2 tomaten, in blokjes
1 rode ui, gesnipperd
1/2 citroen (sap)
snufje chilipoeder
50 gram feta
2 el zure room
verse peterselie
fijngehakt zout, naar smaak

Bereidingswijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier. Was de zoete aardappel en snijd in 'plakjes / reepjes'. Kruid de nacho's met de cayennepeper en zout. Besprenkel met wat olijfolie en hussel goed door elkaar.

2. Verdeel vervolgens over de bakplaat en zet voor circa 30 minuten in de oven. Schep na 15 minuten om.

3. Ga ondertussen aan de slag met de guacamole topping. Pel en snipper hiervoor de ui. Pureer of prak met een vork de avocado. Knijp de halve citroen erboven uit en breng op smaak met de chilipoeder en zout.

4. Doe de nacho's in een schaaltje en schep hierover de guacamole, verkruimel de feta en maak af met de zure room, rode ui, peterselie en tomaat. Eet smakelijk!