Toast met omelet en champignons

Toast met omelet en champignons

Zin in een warme lunch? Wat dacht je dan van dit recept voor omelet met champignons en toast? Het recept is super makkelijk en nog vullend ook!

Ingrediënten

2 boterhammen

2 eieren

100 gram champignons, in plakjes

peper en zout

verse peterselie, fijngehakt

optioneel: gebakken spekreepjes

olijfolie, om in te bakken

 Bereidingswijze

Toast de boterhammen in de pan met een scheutje olijfolie of in de broodrooster. Klop de eieren en breng op smaak met wat peper en zout. Stoof de champignons aan in de olijfolie. Giet het eimengsel over de champignons en bestrooi met de peterselie. Verdeel het omelet over de de boterhammen en serveer met wat extra peterselie. Eet smakelijk!

Variatietip: voeg voor extra smaak wat gebakken spekreepjes toe aan het recept.