2. Verhit wat olie in een (soep)pan en voeg de groenten toe. Bak dit ongeveer 5 minuten en schep de ingrediënten regelmatig om.
3. Voeg de groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook. Laat voor zo'n 20 min. koken en haal vervolgens de pan van het vuur.
4. Bak ondertussen de spekjes lekker knapperig. Doe de Italiaanse kruiden en slagroom in de soep. Staafmixer erin en pureren maar. Als de soep volledig gepureerd is, proef de soep dan even en voeg op smaak nog wat peper en zout toe. Schep de soep in kommen en verdeel de spekjes erover. Eet smakelijk!