Slanke hüttenkase pannenkoekjes

• 200 gram huttenkase
• 50 gram speltmeel
• 2 eieren
• 1 banaan
• 1 el bruine suiker
• 1 tl kaneel
• handje blauwe bessen + extra als topping
• ghee, om in te bakken

Bereidingswijze

1. Prak de banaan en meng samen met de eieren en de hüttenkäse tot een papje.

2. Voeg het speltmeel, de suiker en kaneel toe tot een samenhangend mengsel. Spatel als laatste de blauwe bessen door het beslag.

3. Verhit ondertussen wat ghee in de koekenpan en schep kleine rondjes van het beslag in de pan.

4. Bak op laag vuur en keer na circa 3 minuten om.

5. Serveer met wat kwark, bosbessenjam, verse blauwe bessen en wat fijngehakte walnoten. Eet smakelijk!

Tip: om te zorgen dat alle pannenkoekjes even groot worden, kun je het beste een soeplepel als gebruiken.