Piadina met Spinazie

Ingrediënten

• 4 piadina's 
• 2 tomaten, in plakjes
• 1/2 mozzarella in plakjes
• 100 gr spinazie
• 75 gr ricotta
• basilicum
• pepet en zout
• olie, om in te bakken

Bereidingswijze 

1. Verwarm een drupje olie in de pan en laat hierin de spinazie slinken. Laat uitlekken dep het overtollige water eruit.

2. Meng de spinazie, ricotta, basilicum, peper en zout met elkaar. Verdeel over een piadina, leg de plakjes mozzarella en tomaat erop en dek af met de andere piadina.

3. Bak om en om aan beide kanten goudbruin en knapperig. Herhaal dit en maak zo nog een piadina. 

4. Snijd doormidden en geniet van je overheerlijke lunch!