Pasta met raapstelen

Ingrediënten

• 100 gr broodkruim van oud brood 
• 2 bosjes raapstelen
• 2 teentjes knoflook 
• 1 Spaanse peper
• 4 el olijfolie
• 400 gr  penne volkoren 
• el balsamicoazijn
• zout

Bereidingswijze

1. Laat het brood goed drogen (bijv. in de magnetron) en vermaal het daarna in de keukenmachine.

2. Verwijder de worteltjes van de raapstelen en snijd deze in grove stukken. Was de raapstelen grondig en laat ze goed uitlekken.

3. Pel de knoflook en hak deze fijn. Was de peper en verwijder de zaadjes en de zaadlijsten. Snij de peper in kleine stukjes.

4. Verhit 2 el olijfolie in een ruime pan en fruit hierin rustig de knoflook en de peper. Voeg na 1 minuut de raapstelen en 2 el water toe. Leg deksel op de pan en laat 10 min sudderen. Schud de pan af en toe.

5. Kook ondertussen de pasta (volgens de aanwijzing op het pak).

6. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en rooster hierin het broodkruim goudbruin en krokant. Breng op smaak met wat zout. Voeg azijn toe aan de gestoofde groente.

7. Giet een paar eetlepels van de pasta bij de raapsteeltjes. Meng de raapsteeltjes met de pasta en breng op smaak met wat zout. Verdeel de pasta over de borden en bestrooi met de gebakken broodkruim.