Hulp nodig? Bel Ekonoom via 050 - 3017166.
 

Je hebt niets in je winkelwagen.

Skip to Main Content »

Huidige afdeling:

Lokaal Kerstrecept: Spicy Pompoen Soep

Lokaal Kerstrecept: Spicy Pompoen Soep
Soep 4 porties
Aantal porties:
4

Ik ben dol op pompoen en in de  herfst/winter zijn ze weer volop verkrijgbaar. We denken algauw aan een exotisch oord maar de pompoenen van Ekonoom worden toch echt lokaal in het Noord’n gekweekt door Galema uit Marknesse. Mijn favoriet is deze pompoen soep met een bite!

Wat heb je nodig:

  • 700 gram (oranje)pompoen in stukken (met schil)
  •  1 winterwortel, in stukjes
  •  2 eetlepels kokosolie
  •  stuk gember van 4 cm, geschild en fijngesneden
  •  teentje knoflook, fijngesneden
  •  2 bosuitjes, in ringen
  •  1/2 tot een hele rode peper in kleine stukjes gesneden
  • 1 flinke eetlepel kerriepoeder, komijn en korianderpoeder
  •  half bosje koriander, fijngehakt
  • 1 liter bouillon
  • 1 blik ongezoete kokosmelk
  • zout, versgemalen zwarte peper
  • 1 limoen, uitgeperst

Hoe je het maakt:

  1. Verhit de kokosolie in de soeppan en fruit hierin de stukjes pompoen, wortel, gember, het pepertje in stukjes, knoflook en de bosuitjes. Dit duurt ongeveer 10 minuten.
  2. Voeg het kerriepoeder, komijn en korianderpoeder toe en schep de groente goed door. Laat nog 5 minuutjes fruiten op een laag vuur.
  3. Voeg de helft van het bosje koriander toe, samen met een liter bouillon.
  4. Breng de soep aan de kook en laat 15 minuten koken. De blokjes pompoen en wortel moeten helemaal zacht zijn geworden.
  5. Haal na 20 minuten (als de groenten zacht zijn) de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer. De soep moet een egaal glad geheel worden.
  6. Voeg nu de kokosmelk toe. Let op: voeg alleen het dikke, romige gedeelte van de melk toe en niet het water dat onder de melk in het blik zit.
  7. Voeg ook het limoensap toe en roer het geheel weer goed door.
  8. Voeg eventueel wat peper en zout toe om de soep op smaak te brengen.

Ingredienten

  1. Biologische Kokosmelk (Amaizin, 400 ml)
  2. Biologische Bosui (per bos)

    Biologische Bosui (per bos)

      2,09
  3. Bouillonpoeder zonder gist (Rapunzel, 300g)
  4. Biologische Gember (100 gram)

    Biologische Gember (100 gram)

    Normale prijs:   1,25

    Special Price   0,99

  5. Biologische Knoflook Droog (150 gram)

    Biologische Knoflook Droog (150 gram)

    Normale prijs:   1,65

    Special Price   1,40

  6. Biologische Kokosolie Geurloos (Royal Green, 500 ml )

    Biologische Kokosolie Geurloos (Royal Green, 500 ml )

    Normale prijs:   7,36

    Special Price   6,02

  7. Biologische Komijn Gemalen (Het Blauwe Huis, 20 gram)
  8. Biologische Koriander plant

    Biologische Koriander op pot

      2,99
  9. Biologische Limoen (verpakt, 4 stuks)

    Biologische Limoen, per stuk

      0,87
  10. Biologische Peper Rood (3 stuks)

    Biologische Peper Rood, per stuk

      0,99
  11. Biologische Pompoen Oranje (BioRomeo, per stuk)

    Biologische Pompoen Oranje (BioRomeo, per stuk, 800-1200 gram)

    Normale prijs:   3,25

    Special Price   2,15

  12. Biologische Winterpeen (Biotoon, 500 gram)
  13. Biologische Kerrie (Het Blauwe Huis, 25 gram)
  14. Biologische Koriander Ketoembar Gemalen (Het Blauwe Huis, 20 gram)
  Laden…