Koolrabi met Aziatische twist

Ingrediënten:

1 koolrabi
1 portie noodles
0,5 peper
0,5 avocado
handje verse koriander
handje pinda's

Ingrediënten dressing:

1 limoen (sap en rasp)
2 eetlepel sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
1 teen knoflook
1 duim gember
 

Bereidingswijze:

Kook de rijstnoodles. Spoel ze af met koud water en laat ze verder afkoelen. Mix de ingrediënten voor de dressing goed door elkaar. Schil de koolrabi. Wij sneden vooral de harde stukken eraf. Sommige zachte stukjes schil kan je laten zien. Spiralize of snijd de koolrabi in hele dunne stengels. Meng de koolrabi noodles in een kom met de dressing en laat dit even marineren voor een kwartier. Mix vervolgens de rijst noodles, avocado, peper & koriander met de koolrabi noodles. Serveer met de pinda’s.