Courgetti met cashew dressing

Ingrediënten

voor de courgetti

• 1 komkommer
• 1 courgette
• 1 tomaat
• 1 wortel, optioneel

voor de cashew dressing

• 3 blaadjes basilicum
• 1 teentje knoflook
• 1 tl olijfolie
• handje cashews + extra garnering
• 1/4 limoen, sap
• zout

Bereidingswijze

1. Begin met het maken van de dressing. Hiervoor meng je alle ingrediënten met elkaar in de keukenmachine en voeg een scheutje water toe totdat je de perfecte dikte hebt bereikt.

2. Was de courgette, komkommer en eventueel de wortel goed.

3. Rasp vervolgens met een julienne snijder in lange slierten. Stop als je de zaadlijsten tegenkomt, dit is te nat om courgetti van te maken.

4. Snijd de tomaat in kleine blokjes.

5. Meng de courgetti met de dressing, serveer op een bord en maak af met de blokjes tomaat en extra cashews. Eet smakelijk!