Chocolade bananenbrood met courgette en choco chunks

• 100 gram havermout
• 100 gram speltmeel
• 50 gram pure chocolade
• 50 gram bruine suiker
• 1 courgette
• 2 bananen
• 3 eieren
• 3 el cacao
• 2 el bakpoeder
• 1 el kaneel
• vanille extract, naar smaak
• kokosolie, voor het invetten cakevorm
• optioneel: noten, dadels, pindakaas, kokosrasp

Bereidingwijze

1. Verwarm de oven voor op 180°C en vet de cakevorm in met wat kokosolie.

2. Doe de bananen, courgette en het vanille extract in de keukenmachine en mix goed door elkaar. 

3. Doe het mengsel in een kom en voeg één voor één de eieren toe en klop ze met een garde door het beslag.

4. Voeg het speltmeel, de havermout en het bakpoeder toe en mix alles goed door elkaar.

5. Spatel als laatste de fijngehakte chocolade door het beslag. 

6. Giet het mengsel in de cakevorm en zet het bananenbrood voor circa 40-50 minuten in de oven. Laat afkoelen en snijd in plakken. Enjoy!