Bruschetta

Ingrediënten

• 6 of 7 rijpe roma tomaten
• 2 tenen knoflook, fijn gesneden
• 1 eetlepel olijf olie, extra vergin
• 1 eetlepel balsamico
• 6-8 blaadjes verse basilicum, fijn gesneden
• Zout en peper voor de smaak
• 1 Stokbrood
• ¼ kop olijf olie

Bereidingswijze

1. Kook de tomaten gedurende een minuut in kokend water, laat ze hierna uitlekken. Met een scherp mesje verwijder je de schil van de tomaten. Nadat de tomaten gepeld zijn, snijd je ze in blokjes met een formaat van ongeveer 1 centimeter. Door roma tomaten te gebruiken komt er minder sap vrij en kun je de tomaten makkelijker snijden.

2. Verwarm de oven voor op 200 graden.

3. Doe de tomaten, knoflook, 1 eetlepel extra vergin olijfolie en 1 eetlepel balsamico in een kom en meng dit tot een samenhangend geheel. Voeg de gesneden basilicum toe en als laatste voeg je zout en peper toe om het geheel op smaak te brengen. 

4. Snijd nu het stokbrood diagonaal in ongeveer 2 cm dikke plakken. Besprenkel iedere kant van het sneetje met olijfolie, hier kun je ook een kwastje voor gebruiken. Leg ze op de bakplaat of rooster in de oven en laat ze 5-6 goudbruin worden op 200 graden.

5. Als de stokbroden goudbruin zijn geworden haal je deze uit de oven. Nu kun je er voor kiezen om de tomaten op het stokbrood te leggen en koud te serveren of ze nog 2-3 minuten in de oven te plaatsen.