Bospeen, een heerlijke (na) zomergroente

van de Groot Hendrikshoeve, Elim


Bospeentjes zijn lange slanke wortelen, die worden verkocht in bossen met het loof (fris groen en stevig) er nog aan. Bospeen smaakt lichtzoet. Ze combineren heel goed met andere lentegroenten, zoals peultjes of doperwtjes. Bospeen komt uit Nederland, maar ook uit Spanje en Frankrijk. Verse bossen zijn dan ook het hele jaar verkrijgbaar.

Wat kan ik met bospeen?

- als basis voor Italiaanse gerechten, samen met ui en bleekselderij - in salade met sinaasappel, rozijnen en geraspte kokos - plakjes in groente- en tomatensoep of vleessoep - roerbakken met andere groenten - in rauwkostsalades - met een gezond dipsausje als tussendoortje of lekker uit het vuistje