Verfijnde smaak van de onbekende wortelpeterselie

Wortelpeterselie is een peterseliesoort en een zogenoemde ‘vergeten groente’. Overigens wordt wortelpeterselie ook wel peterseliewortel genoemd. Wortelpeterselie lijkt qua uiterlijk op de pastinaak, maar is meestal kleiner en dunner, voelt harder aan en geeft iets meer weerstand bij het snijden. De wortelpeterselie loopt bij de bladaanzet mee naar buiten, bij de pastinaak zie je daar een ‘kratervorm’ naar binnen.

De Wortelpeterselie smaakt sterker en intenser, pastinaak smaakt weer wat zoeter Er is wel een heel belangrijk verschil in het aantal koolhydraten: wortelpeterselie bevat per 100 gram slechts 2,3 gram aan koolhydraten, terwijl pastinaak gemiddeld zo’n 13 gram bevat..