Gevulde pompoen

Das nog eens leuk! Geen pan maar gevulde pompoen op tafel!

Ingredienten
2 el olijfolie
1 ui
150 g. zilvervliesrijst (pak 400 g)
50 gr. blanke rozijnen
4 takjes tijm
150 gr. gorgonzola
1 pompoen (een mooie grote oranje!)

Bereiding
Snijd de uit fijn. Verwarm de olie in een pan en bak de ui 3 minuten. Voeg de rijst, de rozijnen en 300 ml water toe. Breng aan de kook en laat de rijst op laag vuur in 8 minuten gaar worden. Ris de blaadjes tijm van de takjes en schep door de rijst. Snijd de gorgonzola. Voeg de kaas toe en breng op smaak met peper en eventueel zout. Verwarm de oven voor op 180 °C. Snijd de bovenkant van de pompoen (ongeveer 10 cm). Deze gebruik je later als deksel. Verwijder de zaadjes en de draderige binnenkant met een lepel. Vul de pompoen met de rijst en leg de deksel erop. Zet de pompoen 45 minuten op een bakplaat in de oven, tot hij gaar en zacht is. Zet de pompoen op tafel. Verdeel de rijst over de borden en schep de binnenkant van de pompoen mee.

Variatietip

Tijm smaakt ook lekker over geroosterde groenten, zoals aubergine en courgette. U kunt de pompoen ook als hoofdgerecht eten. Serveer hem dan met brood en een groene salade van eikenbladslamelange met sladressing balsamico.

SMULLEN MAAR!