Fusilli met kikkererwten en koriander

Zonder gluten en met heel veel smaak!

Ingredienten

200 g glutenvrije fusilli 420 g zongedroogde tomaten olie 2 tenen knoflook 200 g coburgerham 4 uien ¼ tl chilivlokken 300 g kikkererwten 15 g koriander 8 el Griekse yoghurt 150 g rucola

Bereiding

Kook de fusilli volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar. Laat ondertussen de zongedroogde tomaten uitlekken en vang de olie op. Snijd de tomaten en knoflook fijn en de ham in reepjes. Snipper de uien. Verhit 4 el van de opgevangen olie in een hapjespan en fruit de knoflook en ui 1 min. Voeg de tomaten en ham toe en laat op laag vuur 5 min. stoven. Schep regelmatig om en breng op smaak met chilivlokken en eventueel zout. Laat ondertussen de kikkererwten uitlekken. Snijd de koriander fijn. Giet de pasta af. Schep met de kikkererwten, koriander, yoghurt en rucola door het tomatenmengsel. Verdeel over de borden. En smullen maar!