Biologisch merk van EKONOOM: De Kruidenwei

De Kruidenwei is een biologische geitenhouderij en kaasmakerij in het Drentse Nooitgedacht. Hun specialiteit? Blauwschimmelkaas! Bij De Kruidenwei werken ze met respect voor de aarde, plant, dier èn mens. Door zowel geiten te houden als mooie boerenkazen te maken, is de verbondenheid tussen land, boer en consument nóg directer en hechter. Dat doet De Kruidenwei dan ook met hart en ziel. 

Kazen van De Kruidenwei
De kazen van De Kruidenwei worden met zorg en grotendeels handmatig bereid van verse geitenmelk. Behalve de Capriolen en de geitenkwark zijn alle kazen gemaakt van rauwe melk (max. 30°C). 

Bij de bereiding van kaas gebruiken ze uitsluitend zuursel, stremsel en zeezout. Zuursel zorgt voor een goede omzetting van melksuiker in melkzuur, waardoor de kaas beter houdbaar en verteerbaar is. De blauwschimmelkazen stremmen ze met biologisch geitenlebstremsel. Voor de overige kazen gebruikt De Kruidenwei microbieel stremsel. Het keltisch zeezout, dat ze voor de kaas gebruiken, is ongeraffineerd en rijk aan mineralen. 

Alle Kruidenwei-kazen zijn gemaakt van volle geitenmelk. Geitenmelk is licht verteerbaar en bevat veel waardevolle voedingsstoffen. Voorop staat echter de buitengewoon fijne smaak van geitenkaas!

Bekijk alle producten van De Kruidenwei in onze EKONOOM webwinkel!